Ο Γιώργος Γαλανόπουλος είναι Δικηγόρος παρ’ Αρείω Πάγω. Είναι απόφοιτος της Νομικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος Ειδίκευσης (Μ.Δ.Ε.) στο Δημόσιο Δίκαιο από την ίδια Σχολή, όπου και εκπονεί τη διδακτορική του διατριβή.
Διαθέτει πολυετή εμπειρία στην συμβουλευτική και δικαστηριακή εκπροσώπηση εταιρειών τόσο σε υποθέσεις Διοικητικού όσο και Αστικού Δικαίου. Έχει αναλάβει επίσης πολυάριθμα έργα συμμόρφωσης οργανισμών — δημόσιων και ιδιωτικών — με το ισχύον ρυθμιστικό πλαίσιο προστασίας προσωπικών δεδομένων, ενώ από το 2017 διατηρεί δικηγορικό γραφείο στο Ναύπλιο.
Έχει εργαστεί στο Τμήμα Εκπαιδευόμενων Νομικών Ελεγκτών της Αρχής Προστασίας Δεδομένων Προσωπικού Χαρακτήρα. Επιπλέον, διαθέτει σημαντική επαγγελματική εμπειρία ως Υπεύθυνος Προστασίας Δεδομένων (DPO), κατέχοντας παράλληλα πιστοποιήσεις από το Ελληνικό Ινστιτούτο Πιστοποιήσεων και το ΚΕΔΙΒΙΜ του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.
Το 2019 έλαβε υποτροφία από το Ίδρυμα Μαραγκοπούλου για τα Δικαιώματα του Ανθρώπου, κατόπιν γραπτού διαγωνισμού, και συμμετείχε στο 50ό Summer School Διεθνούς Δικαίου του Ιδρύματος René Cassin στο Στρασβούργο.
Αρθρογραφεί τακτικά σε επιστημονικά περιοδικά, ενώ έχει συγγράψει τη μονογραφία «Η πολιτική των αποκρατικοποιήσεων στην περίοδο της οικονομικής κρίσης» (Εκδόσεις Νομική Βιβλιοθήκη). Την τρέχουσα περίοδο απασχολείται ως Ερευνητής στην Ακαδημία Αθηνών.